一、本周货源盘点

近期北京市场阳光玫瑰货源整体供应充足，产区货物流转顺畅，批发市场走货量保持平稳。近30日价格区间为5.18元/斤至6.86元/斤，均价5.65元/斤，当前最新价6.86元/斤，已高于区间均价，处于近30日价格高位。

从货源结构来看，目前市场流通货以中等以上果型为主，小果、次果占比偏低，采购时可选择的标准化货源较为丰富。不同品级之间存在一定价差，连锁餐饮、食堂可根据自身菜品定位匹配对应品级。

二、采购备货提醒

当前阳光玫瑰价格处于近30日高位，2026年10月30日较2026年10月29日环比上涨4.41%，短期涨势明显。对于日常用量稳定的连锁餐饮、食堂，不建议一次性大量囤货，可维持3-5天的常规周转量，按需补单控制采购成本。

• 优先选择带箱称重、果串完整度高的货源，减少损耗
• 采购时抽检果粒硬度与果粉完整度，避开软果、掉粒多的批次
• 用量大的门店可直接对接一级批发商，缩短流通环节压低成本

若有自助餐厅、水果切配类固定需求，可提前与供货商锁定3-7天的供货价，避免短期价格波动带来的成本上浮。更多品类行情可在浩价餐饮采购比价平台查看。

三、产地品种情况

阳光玫瑰属于晚熟葡萄品种，秋季为集中上市期，目前正处于上市尾段，产地供应量逐步收窄是近期价格上行的核心原因之一。市面流通的阳光玫瑰多为常规栽培品种，果粒偏大、甜度稳定的货更受餐饮端欢迎。

采购验货时可重点看果串松紧度，果粒过密的串型易出现挤伤、成熟不均，餐饮加工损耗偏高；松紧适中、果粒均匀的果串更适合整串摆盘或切分使用。

四、价格走势复盘

近30日北京阳光玫瑰价格走势可分为两个阶段：2026年10月2日至2026年10月24日为低位震荡阶段，价格始终在5.18元/斤-5.57元/斤区间波动，其中2026年10月4日、2026年10月5日出现周期低点5.18元/斤，2026年10月7日、2026年10月14日触及该阶段高点5.57元/斤，整体波动幅度较小，采购成本相对可控。

2026年10月25日起价格进入快速上行通道，当日价格跳升至6.63元/斤，较前一日5.34元/斤大幅走高；后续价格持续在6.57元/斤-6.86元/斤区间高位运行，2026年10月30日、2026年10月31日达到近30日价格高点6.86元/斤。整个30日周期内，首末价格差为1.59元/斤，区间均价5.65元/斤，当前价格较均价高出21.4%。

五、菜品加工推荐

阳光玫瑰果肉脆甜无籽，适合餐饮端多场景使用。果粒完整、大小均匀的果串可直接做果盘摆盘，适配高端自助、商务套餐的水果位；品相稍次、有轻微花皮的果粒可用于水果切盒、鲜果茶配料，能有效降低原料损耗。

• 做果盘时保留果柄小段，既提升卖相又能延长保鲜期
• 制作鲜果茶时可去皮取肉，避免果皮涩味影响饮品口感
• 剩余边角果粒可熬制葡萄果酱，用于面包涂抹或甜品淋酱

划重点：当前阳光玫瑰价格处于高位，餐饮端可通过分级使用、边角料再加工的方式摊高成本，减少浪费。

六、行情走向预估

结合近30日走势来看，目前阳光玫瑰已进入上市尾段，产地供应量逐步收缩，短期价格大概率维持在当前高位区间震荡，再次出现前期5元/斤左右低位的可能性较低。采购端需做好长期成本上浮的心理预期，调整采购节奏。

若后续产地剩余货源消化速度加快，不排除价格继续小幅上行的可能；若市场走货放缓，价格也可能出现小幅回落，但整体回落空间有限。连锁餐饮、食堂可根据自身用量，灵活调整周度采购计划，平衡成本与供应稳定性。