一、核心行情概况
本报告数据覆盖2026年1月27日~8月3日北京市普通黄瓜（品类：蔬菜-瓜类，规格：普通，计价单位：元/斤）市场价格，整合北京综合批发一级市场、北京B2B市场集配、北京价格监测三大核心渠道报价数据，全面呈现年内价格波动规律、近期行情变化及市场价差特征。
截至2026年7月28日-8月3日（最新统计周期），北京市普通黄瓜周度均价3.07元/斤，较上一周期（7月21日-7月27日2.59元/斤）大幅上涨18.53%；本周价格区间为2.95-3.29元/斤，报价样本共12组，市场访问量达200次，市场交易活跃度处于较高水平。当前价格较年内最低价实现翻倍增长，阶段性上涨态势显著。
二、2026年全年周度价格走势复盘
2026年北京市普通黄瓜价格整体呈现“先跌后涨、触底反弹、冲高攀升”的阶段性走势，全年价格波动幅度极大，价差最高达2.53元/斤，可清晰划分为四个阶段：
（一）阶段性高位震荡期（1月27日~2月9日）
年初1月27日~2月9日黄瓜价格维持年内首轮高位，均价分别为2.99元/斤、3.34元/斤，2月2日-2月9日创下上半年价格峰值，单周涨幅11.71%。此阶段冬茬黄瓜供应收尾，市场货源偏紧，叠加节前消费需求支撑，价格整体偏高且走势坚挺。
（二）持续下跌探底期（2月10日~5月18日）
2月10日起价格开启持续下行模式，仅2月17日-2月23日、5月19日-5月25日小幅反弹，其余多数周期连续下跌。2月10日-2月16日大幅下跌25.75%，价格跌至2.48元/斤；后续持续走低，在5月12日-5月18日触及年内最低点0.75元/斤。本轮下跌周期长达11周，核心原因是春季气温回升，露天黄瓜批量上市，市场供应大幅过剩，叠加消费需求平淡，供需失衡导致价格持续探底。
（三）稳步反弹回升期（5月19日~7月20日）
5月12日-5月18日触底后，黄瓜价格开启阶段性反弹，整体震荡上行。6月2日-6月8日出现大幅拉升，单周涨幅55.26%，价格从0.76元/斤攀升至1.18元/斤；7月7日-7月13日再度暴涨85.00%，均价突破2元关口，达到2.22元/斤；7月14日-7月20日继续上涨34.68%，均价升至2.80元/斤。此阶段随着春茬黄瓜退市，夏季高温天气导致露天黄瓜减产、病害增多，市场供应量逐步收缩，而夏季凉拌消费需求上升，供需格局反转推动价格持续回升。
（四）高位波动攀升期（7月21日~8月3日）
7月21日-7月27日价格短暂回调，从2.80元/斤回落至1.74元/斤，短期回调幅度较大，主要是阶段性补货到位、短期供应小幅增加所致。随后价格快速反弹，7月21日-7月27日涨幅48.85%，均价回升至2.59元/斤；7月28日-8月3日延续上涨态势，涨幅18.53%，均价突破3元，达到3.07元/斤，重回年内高位区间。
三、近期每日市场价格行情（8月3日-8月13日）
聚焦最新交易周期（2026年8月3日-8月13日），三大市场每日报价呈现整体走高、局部波动、价差分化的特征，具体行情如下：
- 8月3日：北京B2B集配报价85元/斤，北京价格监测报价2.96元/斤，市场价差1.11元/斤，低价市场货源拉低整体均价，行情处于低位。
- 8月4日-8月6日：价格稳步回升，各市场报价集中在77-2.99元/斤，市场价差收窄，整体行情趋于平稳，供应逐步收紧。
- 8月7日：出现阶段性低价，北京一级市场低至59元/斤，为近十日批发市场最低价，短期货源充足。
- 8月8日-8月10日：价格震荡上行，各市场报价全面回升，区间68-3.56元/斤，B2B市场价格涨幅明显，市场需求逐步回暖。
- 8月11日-8月12日：行情小幅波动，报价稳定在00-3.31元/斤，高位企稳，供需基本平衡。
- 8月13日（最新交易日）：市场价格分化明显，整体均价持续走高。其中北京B2B集配89元/斤、北京一级市场3.01元/斤、北京价格监测3.43元/斤，单日最高市场价与最低市场价相差0.54元/斤，监测端价格领跑市场，反映优质货源、标准化货源价格坚挺。
四、三大核心市场价差对比分析
本次数据涵盖北京综合批发一级市场、北京B2B市场集配、北京价格监测三大渠道，三类市场定位、货源标准不同，价格呈现稳定差异化特征：
（一）价格梯队清晰
长期价格排序：北京价格监测 > 北京B2B市场集配 > 北京综合批发一级市场。北京价格监测报价普遍高于其他两大市场，均价稳定高出0.3-0.6元/斤；一级批发市场价格最低，作为源头流通市场，走货量大、性价比最高。
（二）价差成因明确
北京综合批发一级市场为大宗散装货源，批量走货、标准宽松，价格贴合市场基础行情；北京B2B集配面向商户批量采购，货源经过初步分拣，价格略高；北京价格监测聚焦标准化、优质货源，报价更贴合优质商品行情，具备市场价格风向标意义。
五、价格涨跌核心原因分析
（一）年内大跌核心因素
春季（3-5月）气温持续回升，京津冀地区露天黄瓜大面积成熟上市，市场货源集中释放，产能阶段性过剩；同时春季蔬菜品类丰富，消费者选择较多，黄瓜消费需求被分流，供远大于求导致价格持续探底。
（二）近期持续涨价核心因素
- 供给收缩：夏季高温、强对流天气频发，露天黄瓜生长受阻、病虫害增多，产量大幅下降，新茬黄瓜上市断层，市场有效货源减少。
- 需求提升：夏季高温天气带动凉拌菜品消费需求激增，黄瓜作为刚需配菜，市场采购量持续上升，刚需支撑价格走高。
- 产区转换衔接断层：春茬黄瓜退市完毕，秋冬茬设施黄瓜尚未批量上市，阶段性供需缺口扩大，推动价格持续攀升。
六、后期价格走势预判
短期来看，8月中下旬北京市黄瓜价格将维持高位震荡、小幅上行态势。当前高温天气仍将持续，露天黄瓜减产态势难以快速逆转，货源供应偏紧格局不变，而暑期消费需求依旧旺盛，价格暂无大幅下跌动力。
中长期来看，随着9月气温逐步回落，设施黄瓜新茬货源陆续批量上市，市场供应将稳步恢复，供需缺口逐步收窄，黄瓜价格有望小幅回落并逐步企稳，回归合理区间，不会出现持续暴涨行情。
七、总结
2026年北京市普通黄瓜价格经历“高位震荡-深度探底-强势反弹-高位攀升”的完整周期，年内价格弹性极大，最大单周期涨幅达85%、最大跌幅超25%。截至7月28日-8月3日，市场价格重回年内高位，供需错配是本轮涨价的核心驱动因素。目前三大市场价格梯队清晰、交易活跃度良好，短期行情坚挺，中长期将随货源补充逐步平稳。建议采购端按需备货、规避短期高价风险，种植端把握阶段性行情，合理安排上市周期。
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